Как приготовить самсу. Тесто для самсы с мясом

 

Когда-то автор этих строк побывала «на югах Средней Азии», посетив южный Казахстан и город Алматы. Из яств, предлагаемых тамошней кухней больше всего запомнился шашлык различных видов маринада и из разного мяса, с огромными порционными кусками на палочках и …самса по-казахски. Сочная, аппетитная, отлично утоляющая голод, тающая во рту. Больше всех начинок понравилась мясная, из баранины. Не удержалась и спросила рецепт в трех местах, где пробовала эту выпечку и рецепт мне продиктовали везде приблизительно одинаковый. Не поленилась постоять и посмотреть, как именно делают самсу в Казахстане, и как ее запекают. Из чего был сделан вывод, что такая особая самса может действительно гордо именоваться «по-казахски». Я расскажу вам, как приготовить самсу, тесто для самсы с мясом также подскажу, как сделать, хотя вы можете использовать обычное покупное слоеное тесто. Итак, приехав домой, я поспешила сделать то же самое, только не в печах, в которых там выпекали самсу, а в своей домашней духовке. Получилось очень похоже. Попробуйте и вы, тем более, что это оказалось совершенно просто.

Ингредиенты: баранина — 150 гр, репчатый лук — 150 гр, соль по вкусу, чёрный перец, готовое слоёное тесто (бездрожжевое), яйцо для смазки

Рецепт приготовления самсы .

Свежую баранину и лук нужно мелко нарезать и тщательно смешать. После фарш посолить, поперчить. Приготовить слоеное тесто, как показано на фото. Если куски готового слоеного теста не раскатаны, то приготовьте из них тонкие сочни, раскатав тесто самостоятельно и разделив его на квадраты, но для простоты выполнения лучше заранее купить тесто. нарезанное на тонкие квадраты.

На тесто положите приготовленную начинку, края смажьте яйцом и соедините их друг с другом. Выложите подготовленную треугольной формы самсу на противень, который смазывать совсем не обязательно, так как масла и так достаточно в любом слоеном тесте. Поверхность изделий нужно смазать яйцом и поставить в разогретую духовку. Запекайте самсу при 150 градусах до золотистого цвета.

Как приготовить самсу из своего теста? Несложно. Приготовьте обычное пресное тесто. как на пельмени. Затем раскатайте его, смажьте растительным маслом, сложите раскатайте снова. Еще раз сделайте ту же процедуру и пресное слоеное тесто для самсы с мясом готово.

Рецепт от читателей — автор Руфина Угрюмова

 



  • На главную