УНЕСЁННАЯ ВЕТРОМ:

 

Ананас свежий или консервированный 200 г

Лимонный сок 30 мл

Мякоть ананаса при помощи протирочной машины превратить в пюре образную массу. Сварить сахарный сироп на воде, соединить его с пюре из ананаса и лимонным соком и заморозить в форме. Мороженое из ананаса подавать, полив ананасовым сиропом и украсив ломтиками свежего или консервированного ананаса.

Мороженое ореховое.

0,16 литра сливок

0,12 литра молока

1 яйцо

80 г сахара

40 г орехов

ваниль

Яйцо взбить с сахаром, добавить молоко, затем сливки и варить до загустения. Затем всыпать измельченные обжаренные орехи. Заморозить. Также можно приготовить миндальное мороженое.

Рецепт домашнего мороженого

Ингредиенты

2 яйца, 5 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. какао, 100 мл свежих сливок, 1 пакетик ванилина, 1 ст. л. изюма

Изюм всыпать в кружку, залить кипятком и через минуту откинуть его на сито, чтобы с него стекла вода.

Яйца разбить, отделить желток от белка. Из желтков сделать гоголь-моголь, добавить в него четыре ложки сахарной пудры и две ложки какао. Гоголь-моголь должен быть хорошо растерт, без комочков какао. Белки необходимо взбить до крепкой пены. Сливки должны быть холодными, поэтому перед приготовлением их необходимо на некоторое время поместить в холодильник. Вылить сливки с глубокую миску или салатницу, взбивать до тех пор, пока не получится крем, постепенно добавляя одну ложку сахарной пудры и ванильный порошок.

Затем осторожно смешать взбитые белки и гоголь-моголь.

Добавить в этот крем изюм. Немного крема нужно оставить для украшения мороженого. А потом остается лишь переложить готовую массу в стеклянные вазочки, украсить каждую порцию ложечкой крема и поставить в морозильник. Через час-полтора мороженое будет готово.

Пломбир по-домашнему

Ингредиенты

1 стакан молока, 100 г шоколада (лучше классического, темного, горького, без начинки), 400 г сахара (лучше тростникового), 6 желтков, 3 стакана сливок (жирностью более 30%)

Молоко, шоколад, сахар, желтки тщательно перемешать и поставить на медленный огонь, а лучше на водяную баню. Помешивать, пока желтки не загустеют. Добавить 3 стакана взбитых сливок, выложить в формы и поставить в холодильник до загустения. Готовое мороженое можно украсить цукатами, мармеладом или свежими фруктами и ягодами.

Мороженое «Райский сад»

Ингредиенты

5 стаканов молока

2 яйца

2 желтка

Смешать миксером холодное молоко, 2 целых яйца и 2 желтка.

Затем процедить через дуршлаг, добавить 2 стакана сахарного песка и варить, пока

Поместить смесь на холод. Как только мороженое затвердеет, разложить его по вазочкам и

украсить сверху любыми фруктами, ягодами и орехами.

Карамельное мороженое

Ингредиенты

1,2 л сливок, 8 желтков, 270 г сахара, 50 мл воды

Способ приготовления

Взбейте желтки со 150 г сахара, и, продолжая энергично взбивать, добавьте 200 мл сливок. 1 л сливок доведите до кипения и сразу снимите с огня. Горячие сливки введите во взбитые желтки и перемешайте. Поставьте на небольшой огонь и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня в момент закипания. В большую сковороду всыпьте 120 г сахара и 50 мл воды, поставьте на огонь и сварите карамель. Добавьте карамель в сливки, перемешайте, влейте в контейнер с крышкой и поставьте в морозильник на несколько часов. Время от времени перемешивайте.

сашуня:

Шоколадно-сливочное мороженое

На 4 - 6 порций. 130 г горького шоколада (лучшее мороженое получается из шоколада, содержащего 70% какао), 130 мл молока, 330 мл взбитых сливок, 4 яичных желтка, 70 г сахара, 100 г шоколада со вкусом меда и миндаля (типа треугольного "Таблерона".

Горький шоколад разломать на куски. Молоко и 130 мл сливок нагреть, распустить в них горький шоколад. Смешивать яичные желтки и сахар, пока сахар не растворится. Понемногу подмешивать шоколадное молоко.

Шоколадную массу охладить в холодильнике.

Мелко порубить "Таблерон". 200 мл сливок взбивать, пока они не загустеют (но не вполне), затем подмешать к шоколадному крему. Заполнить массой мороженицу и оставить замораживаться. Когда мороженое станет твердым, добавить кусочки "Таблерона" и оставить замораживаться до желаемой консистенции.

Белая Волчица:

shkolazhizni. ru/archive/0/n-6816/

 



  • На главную