Простой рецепт дрожжевого теста

 

Простой и быстрый рецепт дрожжевого теста для пирогов и пицц.

Для замешивания быстрого дрожжевого теста я пользуюсь кухонным комбайном.

Мой старенький BRAUN служит нам верой и правдой уже больше 12 лет.

Для замешивания крутого теста в комбайне есть специальная насадка.

Чтобы замесить тесто в кухонном комбайне нужно не более минуты. Для замешивания теста в ручную понадобится немного побольше времени.

Если у вас мало времени, а дрожжевое тесто нужно как можно быстрее, перед тем, как начать замешивание, советую включить духовку и прогреть ее немного. Когда Вы замесите дрожжевое тесто, будет, куда поставить его для быстрого подъема.

На 1 кг быстрого дрожжевого теста

Мука 5 стаканов (объем стакана 250 мл)

Как замесить быстрое дрожжевое тесто

Воду подогреть, чтобы она была теплой, но не горячей. В теплую воду всыпать дрожжи, сахар и соль.

Достаточно 10-15 минут, чтобы дрожжи запузырились.

В воду с раствореными дрожжями влить растительное масло и постепенно всыпать просеянную муку.

Мука бывает разной, поэтому сложно точно сказать, сколько муки потребуется для замешивания быстрого дрожжевого теста.

Советую сразу не всыпать всю муку и оставить полстакана.

Если тесто осталось очень липким и плохо формуется, тогда можно добавить понемногу, оставшуюся муку, чтобы получить слегка упругое тесто.

Так выглядит плохо вымешанное тесто

Вымешивайте тесто так, чтобы оно стало мягким, но не очень крутым.

Хорошо вымешанное тесто гладкое и должно легко тянуться.

Я заметила, что из очень крутого теста не получается пышной и мягкой выпечки.

После того, как тесто замешено, его следует оставить для подъема минут на 30-40.

Не забудьте плотно прикрыть емкость с тестом, иначе тесто подсохнет и на нем образуется корочка.

Чтобы тесто подошло побыстрее, емкость с тестом можно поставить в теплую воду или в теплую духовку.

Когда дрожжевое тесто «вырастет» в объеме в 2 раза, его нужно осадить и оставить еще на какое-то время, если времени совсем нет, то можно сразу приступать к формованию пирогов или пиццы.

Пироги из этого быстрого дрожжевого теста пеку обычно при 180°С. В моей духовке на это уходит 50-60 минут.

Пиццу пеку тоже при 180°С минут 18-20.

© 2009, Мама в фартуке. Все права защищены. При копировании и републикации статьи активная ссылка на первоисточник обязательна.

Вам понравился сайт?

Вы можете получать обновления сайта “Мама в фартуке” по Email или подписаться на RSS

 



  • На главную