Мороженое в домашних условиях

 
    Молоко – 350 мл. Сливки для взбивания (33%) – 480 гр. Яичные желтки – 5 штук Сахар песок – 150 гр. Сахар ванильный – ? чайной ложки Мандарины и сироп от любого варенья для украшения

Как приготовить:

1. Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем молоко 350 миллилитров, посыпаем ванильным сахаром, постоянно перемешивая, доводим до кипения. Кипяченое молоко надо остудить для этого воспользуемся старым дедовским способом: возьмем кастрюлю, которая больше в объеме от той, где мы вскипятили молоко, наливаем туда холодную воду и по верх ставим кастрюлю с молоком. Остывает примерно за 10 минут, так что долго ждать не придется.

2. Отделяем желтки от белков, выкладываем в глубокую посуду, добавляем сахар песок 150 граммов, затем взбиваем блендером до тех пор, пока не раствориться сахар.

3. В остывшее кипяченое молоко добавляем взбитые желтки с сахаром. Ставим на плиту, и на среднем огне варим также постоянно перемешивая до тех пор, пока крем не станет тягучим можно проверить таким образом: ложку опускаем в крем вытаскиваем ее и с обратной стороны ложки проводим пальцем, как видно на фото. До кипения не стоит доводить желтки могут свернуться. После проделанного процесса ставим остужать на водяную баню.

4. Сливки для мороженого я купила с жирностью 33%, посмотрите на фото. Прежде чем взбивать сливки, посуду которой будем пользоваться, ставим в морозильную камеру на десять минут. Взбиваем миксером сначала на маленькой скорости, потом потихоньку увеличиваем скорость, сливки поднимутся в объеме и будут стойкой консистенции.

5. В охлажденный крем добавляем взбитые сливки, взбиваем миксером пару минут.

6. Далее мороженое разливаем по контейнерам и убираем в морозильную камеру на 8 часов.

7. Готовое мороженое подаем с мандаринами и поливаем сиропом от любого варенья. Таким вот образом я приготовила домашнее мороженое, настоящий пломбир который понравиться всей семье.

 



  • На главную