Рецепты

 

Как приготовить тесто для кексов.

Как приготовить тесто для кексов.

Чтобы кекс был достаточно сладким, сахар должен полностью раствориться. Поэтому профессионалы смешивают его с яичными желтками или с яйцами, в зависимости от рецепта. Затем следует накрыть крышкой и оставить на 20 минут, периодически помешивая. Тем временем следует положить сливочное масло в теплое место, чтобы оно достигло комнатной температуры.

Теперь масло следует взбить. Это можно сделать вручную с помощью веничка или миксером. Затем, продолжая взбивание, добавлять по ложке смешанные с сахаром яйца, чтоб получилась кремообразная масса.

Муку, крахмал, специи и соду следует тщательно перемешать и просеять в яичную массу. Если в рецепте даны орехи, их добавляют уже в просеянную муку.

Сюда же добавляют взбитые в пену яичные белки, если это предусмотрено в рецепте. Теперь все следует хорошо перемешать.

Готовое тесто должно падать с ложки. Такое тесто использую на разных кухнях мира, к примеру, русская кухня, армянская кухня, английская кухня, мексиканская кухня и так далее.

Если оно слишком плотное, добавьте еще одно яйцо, размешав его предварительно в чашке вилкой.

Если вы взбиваете яйца с сахаром и маслом, а масса растекается, т. к масло слишком холодное, поставьте миску в горячею воду и продолжайте взбивание. Масло станет более мягким и легче соединится с сахаром и яйцами.

Если готовое тесто не становится гладким и в нем видны кусочки масла, добавьте муку из расчета 1 столовая ложка на каждое положенное яйцо по рецепту.

 



  • На главную