Пирожки из необычного дрожжевого теста

 

Предлагаю простой рецепт вкусных пирожков из быстрого дрожжевого теста. Недавно открыла для себя эти необычные пирожки.

А необычность этих вкусных пирожков в том, что

  • во-первых, получается очень вкусное тесто для пирожков, при этом, ему не нужно времени на подъем, – только замесили, и сразу формируем пирожки
  • во-вторых, необычный способ (для меня, во всяком случае) формирования самих пирожков,
  • в - третьих, они одинаково вкусны, если выпекать их духовке, и, если жарить в масле на сковороде

Получаются воздушными, легкими, долго не черствеют. Такие забавные подушечки, времени на приготовление теста и лепку пирожков уходит совсем немного. Я сначала включаю духовку, а затем приступаю к приготовлению теста.

Единственно, что неплохо бы делать заранее – это приготовить начинку. Но это справедливо для любого рецепта выпечки с начинкой.

К рецепту дрожжевого теста для этих пирожков, я вначале отнеслась с недоверием. Немного напрягало достаточно большое количество жира в тесте.

Кроме того, знаю, что, привычное для меня, дрожжевое тесто всегда требует пару часов для подъема. В общем, первый раз немного волновалась, а напрасно, как потом оказалось. Все получилось даже лучше, чем я могла себе предположить.

Быстрые пирожки из дрожжевого теста:

Тесто:

  • мука пшеничная – 3 стакана
  • дрожжи сухие – 1 пакетик (12 г)
  • молоко – 250 мл
  • маргарин – 200г
  • сахар – 1 ст. ложка
  • соль – 0,5 ч. ложки

Начинка для этих пирожков подходит любая.

Варианты (опробованные мной, думаю, я еще очень поскромничала, их может быть намного больше) :

  • картофельное пюре + отварное мясо + жареный лук + черный перец
  • тушеная капуста + отварное яйцо + жареный лук + черный перец

Капустная начинка с луком и отварным яйцом)

  • тертые яблоки + сахар + корица
  • и т. д. и т. д. …….
  • Единственно, на что хотела бы обратить внимание, – не нужно делать начинку из сырого мяса, как для чебуреков или беляшей. Такая начинка очень сочная и пирожки трудно формировать способом, описанным здесь.

    Быстрые пирожки из дрожжевого теста (рецепт)

    Приготовление пирожков начинаем с начинки. Подробно останавливаться не буду, все вроде бы очевидно.

    Для теста - смешиваем муку и сухие дрожжи.

    Маргарин растапливаем на небольшом огне, добавляем молоко, сахар и соль. Смесь должна быть теплой – 32-37?С.

    Выливаем масляно-молочную смесь в муку и тщательно перемешиваем.

    Тесто замешивается очень легко. Оно очень пластичное, к рукам не пристает.

    По консистенции тесто получается гуще, чем обычное дрожжевое безопарное тесто. но намного мягче, чем, скажем, тесто для пельменей или чебуреков.

    Делим получившееся тесто на шесть частей. Я, когда делала эти быстрые пирожки впервые, для чистоты эксперимента, еще и взвешивала, все, что могла. Так что могу отчитаться для интересующихся, что теста получилось 1050 г. Каждая из шести частей, весит около 175 г. Начинки ушло 900 г ( у меня была картофельно-мясная и капустная), хотела взять столько же сколько и теста, но поосторожничала.

    Теперь раскатываем каждую часть в прямоугольник со сторонами 35 Х20 см.

    Раскатывается тесто очень легко, муку не добавляю. За счет содержания большого количества жира, тесто не прилипает и не требует подсыпания муки.

    На длинную часть его, по краю, укладываем начинку, в виде валика или так, как я это делала на фото выше.

    Скатываем тесто в рулет и защипываем по бокам. Получился такой аккуратненький рулетик длиной 35-40 см.

    А теперь, самое интересное: ребром ладони, имитируя режущее движение, как бы «перепиливаем» тесто на кусочки.

    Особенности формовки пирожков

    Рулетик может немного проворачиваться. Усилие руки направляйте к поверхности стола.

    У меня из одного рулета получилось семь симпатичных подушечек-пирожков. Бока у них закрыты, т. е. ничего залепливать не нужно.

    Всего у меня получилось 42 пирожка. Вот из всего этого количества, только один пирожок получился с открытым боком,

    и то, думаю, из-за большого количества начинки. Тесто очень пластичное, и все недостатки этого пирожка, я легко исправила.

    Когда делала пирожки с начинкой из капусты, «раскрытых» подушечек было больше, но. одно движение пальцами, – все в порядке.

    Вообще, советую для первого раза делать эти пирожки из быстрого дрожжевого теста с картофельной начинкой. С ней легко работать, а вы приспособитесь к необычному способу разделки теста.

    Написала я очень много, но, поверьте, делать эти простые пирожки намного быстрее.

    Как печь пирожки? Легко! :).

    Сформированные быстрые пирожки укладываем на лист, застеленный бумагой для выпечки,

    смазываем взбитым яйцом и отправляем в горячую духовку (ок. 200?С) на 30-35 минут для выпекания. Я от избытка чувств, еще присыпала пирожки семенами кунжута .

    Готовые пирожки достаем из духовки, и не снимая с листа, выдерживаем под полотенцем до теплого состояния (чтобы не пересохли).

    Вкусные пирожки из быстрого дрожжевого теста – готовы. Еще раз повторюсь. из вышеуказанного количества продуктов получилось 42 пирожка весом около 35 грамм :).

    Также можно жарить эти пирожки с минимальным количеством масла. Тоже получается неплохо. В этом случае, смазывать яйцом пирожки не нужно.

    В теплом виде перекладываем на блюдо и дегустируем.

    Приятного аппетита!

    Приглашаю вас в гости на новые рецепты. и не забывайте подписаться на обновления блога!

     



  • На главную