Как приготовить мороженое в домашних условиях. Готовим мороженое сами

 

Задавшись целью приготовить мороженое своими руками. не стоит опасаться, что без специального оборудования из этой затеи ничего не получится. Еще как получится!

Приготовление основы для крема

Стакан (250 мл) молока вливаем в кастрюльку и на небольшом огне доводим до кипения. Снимаем молоко с огня и ставим остывать естественным образом до температуры 35-37 0 С.

Пока молоко остывает, берем 5 куриных яиц и отделяем желтки от белков. К желткам добавляем 4 столовых ложек сахара и 1 чайную ложку ванильного сахара или ванильного экстракта. В случае, если ванильный сахар исключить из числа ингредиентов, на выходе получится не ванильное мороженое, а обыкновенны пломбир.

При помощи миксера или блендера тщательно растираем желтки, сахар и ваниль.

Готовим крем

Тонкой струйкой вливаем в желтки молоко, при этом непрерывно помешивая получившуюся массу венчиком. Ставим смесь на маленький огонь и часто-часто ее перемешиваем. Дожидаемся, пока будущий крем немного загустеет.

Как проверить, загустел ли крем до нужной кондиции? Окунаем в крем ложку и проводим пальцем по ее тыльной стороне. Если на ложке останется след от пальца — крем пора снимать с огня.

Сначала остужаем крем, поставив кастрюльку с ним в холодную воду или на кубики льда, а затем помещаем его в холодильник.

Взбиваем сливки

Стакан жирных сливок (с жирностью не менее 33%) выливаем в небольшую миску и взбиваем миксером или вручную. Появление на поверхности сливок небольших гребней будет сигналом об их готовности.

Финальная часть

Соединяем сливки с ранее приготовленным кремом и тщательно перемешиваем получившуюся массу. После этого помещаем ее в морозильную камеру.

Через 45-50 минут достаем будущее лакомство из морозилки и взбиваем его миксером или блендером. Мелкие кристаллики льда, успевшие образоваться под воздействием минусовой температуры, размельчаются и структура мороженого становится однородной, без комочков.

Помещаем еще раз посуду с мороженым в морозилку на 45-50 минут, а затем снова хорошенько взбиваем его при помощи миксера, пока не получится однородная и гладкая масса.

Осталось поместить мороженое в морозильную камеру на финальную заморозку и через 2 часа ваше любимое сладкое лакомство будет готово.

Мы занимались приготовлением самого простого в технологическом отношении вида мороженого – ванильного. По мере совершенствования навыков его приготовления, можно переходить к более сложным рецептам, а то и вовсе изобретать рецепты своего собственного, ни с чем не сравнимого, сладкого лакомства.

Успехов вам и приятного аппетита!

 



  • На главную