Рецепт теста для вкуснейшей узбекской самсы

 

Самса – это очень распространенное блюдо восточной кухни, которое традиционно выпекается в специальной печке, под названием тандыр. В Узбекистане, к примеру, самса также популярна, как у нас хот-доги, и ее можно купить практически в каждом уличном ларьке быстрого питания.

По форме самса представляет собой пирожок треугольной или округлой формы, наполненный самыми разнообразными начинками, от овощных до мясных. Рецепт теста для самсы очень простой, тесто получается, как правило, соленое или пресное. Делать самсу несложно, поэтому можно попробовать немного разнообразить привычную выпечку не совсем обычными пирожками.

Рецепт теста для самсы требует следующих продуктов:

Процесс приготовления самсы:

1. Муку просеиваем горкой на рабочую поверхность или в миску.

2. Яйцо смешиваем с водой и выливаем эту смесь сверху на муку.

3. Добавляем по вкусу соль и быстро замешиваем тесто.

4. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на полчасика.

5. Затем достаем тесто и раскатываем его в тонкий пласт.

6. Берем сливочное масло и растапливаем его на газу, на небольшом огне.

7. Растопленным сливочным маслом поливаем раскатанное тесто и равномерно распределяем его по всему пласту.

8. Затем берем скалку, кладем в начале пласта и сворачиваем тесто в рулет, не вынимая салки.

9. Намотанное рулетом тесто разрезаем вдоль скалки. Должен получится прямоугольный пласт слоеного теста. Его мы аккуратно складываем и вновь отправляем в холодильник уже на час.

10. Пока тесто будет стоять в холодильнике, мы готовим начинку. Тут уж выбирайте на свой вкус: можно использовать в качестве начинки говяжий или куриный фарш, картофельное пюре с луком, чечевицу. В оригинальном рецепте начинку готовят преимущественно из бараньего фарша.

11. Через час достаем тесто из холодильника и разрезаем его на треугольники одинакового размера. Каждый треугольник из теста раскатываем.

12. В середину теста кладем начинку.

13. Кончики теста соединяем и плотно защипываем, формируя самсу.

14. Выкладываем самсу на смазанный маслом противень, защипанными кончиками вниз, чтобы во время запекания самса не раскрылась.

15. Ставим противень в горячую духовку. Через минут 20 самса начнет зарумяниваться, и тогда мы будем сбрызгивать ее водичкой для образования румяной корочки. Так нужно будет делать каждые 10 минут до готовности. Всего по времени самса готовится 45-50 минут.

Если вы будете готовить тесто для самсы по этому рецепту, то не сомневайтесь, что в результате вы получите нежные румяные пирожки с сочной начинкой.

 



  • На главную