Как приготовить мороженое дома?

 

Учились - 2471,оценили - 2, комментировали

Мороженое излюбленное лакомство не только детей, но и взрослых. Нет ничего приятнее в жаркий летний день съесть одну другую порцию прохладного сладкого удовольствия. Приготовить мороженое в домашних условиях не так трудно как вы думаете, к тому же вы сможете сделать его именно таким как вы любите, экспериментируя с разнообразными добавками, наполнителями.

В конце концов, вы легко можете придумать свой рецепт, который будет вашей изюминкой и который наверняка оценят ваши друзья и близкие. Просто приступая к приготовлению данного продукта нужно знать парочку очень важных секретов. Мороженое – это молочный продукт, полученный путем замораживания и взбивания пастеризованной смеси различных компонентов, с добавлением стабилизаторов. А теперь о секретах, дело в том, что наиболее важными операциями при производстве данного вида лакомства являются созревание и взбивание, а не замораживание, как думают многие.

Созревание – это процесс повышение вязкости молочной смеси. Мороженое прошедшее созревание легче взбивается и в дальнейшем приобретает хорошую консистенцию, с мелкими кристаллами льда, а это именно то, что нам нужно! Продолжительность созревания не менее 8 часов (!). Взбивание – это процесс насыщения смеси воздухом. Наиболее оптимальным вариантом является проведение данной операции в домашней мороженице (минифризере). Данный прибор позволяет сэкономить время и ваши силы. Но если его нет, то используем миксер, при этом молочную смесь. допустим в какой-нибудь чашке, лучше поставить в посуду побольше и обложить льдом, взбивание должно происходить при отрицательных температурах.

Ну что ж приступим. Здесь я предлагаю свою рецептуру комбинированного сливочного мороженого с использованием соевого масла, но напоминаю вы можете придумывать свои рецепты, заменив соевое масло сливочным.

Нам понадобиться:

- Цельное молоко 0,5 л

- Сахар 100 г

- Соевое масло 50 г

- Сгущенное молоко с сахаром 30 г

- Сухое молоко (сухие сливки) 30 г

 



  • На главную