Как приготовить салат "Гнездо глухаря"

 

Праздничные дни – лучшее время для фантазийных салатов. Понятно, что гости съедят и тазик оливье, не глядя на красоту, но каждой хозяйке хочется сделать что-то удивительное, запоминающееся! Например, такое произведение искусства, как показано в видео рецепте салата «Гнездо глухаря».

Этот салат сложный, из множества ингредиентов, и у каждого кулинара есть фирменный рецепт. Вся фишка в том, чтобы в конце процесса блюдо походило на гнездо с птичьими яйцами – а это уже художественный процесс. Начинка тоже не совсем обычная, и ее состав зависит от:

•желания и трудолюбия;

•финансовых возможностей;

•кулинарных способностей.

Мы покажем, как рецепт из видео урока может быть преобразован по ходу готовки, а уж делать так или эдак – на ваше усмотрение.

Для рецепта салата «Гнездо глухаря» нам понадобятся ингредиенты:

Куриное филе – 2-3 куска

Картофель, 3-4 шт. средней величины

Яйца 3 шт.

Морковь, 1 шт.

Лук репчатый, 1 луковица

Майонез

Растительное масло

Дополнительно к рецепту могут быть другие ингредиенты:

Ветчина или вареная колбаса

Маринованные грибы (шампиньоны)

Плавленый сыр (типа сырка «Янтарь», «Дружба» или любой другой, но можно и кусок мягкого колбасного сыра грамм 50)

Листья зеленого салата

Перец черный молотый

Горчица

Отвариваем курятину в подсоленной воде 30 мин. Остужаем, разбираем на волокна, можно порезать соломкой.

Картофелины – нарезать как для картофеля фри, и таким же образом жарить в сотейнике или глубокой сковороде во фритюре, т. е. в большом количестве масла, подсолить по вкусу. Жарить до готовности: если соломка тонкая, а не бруски, то достаточно 5 минут. Вынуть шумовкой и положить на блюдо с куском бумажного полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Нашинковать соломкой морковь на корейской терке, спассеровать на сковороде. Лук полукольцами тоже обжарить. Есть варианты салата «Гнездо глухаря» без моркови и лука, поэтому если вы их не любите – можно обойтись. С них тоже лучше слить масло и обсушить салфеткой.

Сваренные вкрутую яйца разделить на желтки и белки – белки можно мелко порезать или натереть на крупной терке, а вот желтки растереть практически до состояния порошка (можно использовать и острый нож или мелкую терку, если удобно).

Зеленый огурец, как показано в видео ролике салата, используется редко, но если вам нравится свежий вкус, то лучше предварительно очистить его от толстой кожицы и порезать мелкими кубиками.

Зато очень часто в салат «Гнездо глухаря» добавляют грибы – консервированные шампиньоны из банки, вместе с ветчиной, а можно даже колбасу. Нарезаем их точно так же – соломкой.

Теперь смешиваем в одну массу:

•куриное филе;

•картофель за минусом одной горсти;

•морковь и лук;

•яичные белки;

•ветчину;

•грибы

•огурцы (лучше при отсутствии грибов).

Заправляем майонезом, можно посолить и поперчить, добавить капельку сладкой горчицы или щепотку чеснока.

Приступаем к украшению блюда. Его рекомендуется выложить на зеленые салатные листья (логично для птичьего обиталища), а сверху в серединке из остатка ломтиков картошки фри создать растрепанное гнездо.

Мелко нарезать укроп. На крупной терке натереть плавленый сыр. Смешать то и другое с яичными желтками, можно добавить немного раздавленного чеснока, развести майонезом. Некоторые кулинары рекомендуют положить смесь на некоторое время в холодильник, чтобы она чуть загустела – ведь нам надо слепить из нее аккуратные шарики. В видео рецепте «Гнездо глухаря», как видим, обошлось и без сыра, правда, вид у изделий немного неряшливый. Как бы то ни было, формуем шарики и укладываем в гнездышко.

Если захочется, разрешается украсить веточками зелени и даже ягодками клюквы – как диктует вдохновение!

 



  • На главную